Aprenda a ousar com os alimentos. Cada prato requer atenção.
A consistência e a textura dos alimentos, que também serão resultantes da técnica usada na forma de prepará-los, juntamente com os temperos usados é que nos guiarão a procura dos vinhos para harmonização.
Pão e Vinho – Harmonização
Um sanduíche elaborado carinhosamente, será bem acompanhado por um vinho.
Por exemplo:
Uma “ciabatta” (pao típico italiano) pré aquecida recheada com: presunto cozido, um “molho verde” preparado com salsinha, azeite, pedacinhos mínimos de pimenta malagueta seca , sal, alho fresco, pedaços mínimos de aliche, um ovo cozido, sendo que é muito importante que estes ingredientes estejam muito bem misturados e devidamente triturados.
Harmonizará neste caso, um tinto leve a meio encorpado com um “que” de acidez a mais, como os “beaujolais” villages, os Cote du Rhone, os Pinot Noir jovens, os Bardolinos, Malbec e alguns brancos de maior corpo.
