Saiba mais: Ação, Ideologia, Metodologia … Paola Pedron.
Vinho: Cultura, Saúde, Prazer, Motivação …
Esta é uma explanação resumida sobre o que acreditamos, nossas ações, nossa história e aptidão.
Responsabilidade Social
Destacamos em primeiro lugar que independentemente de nosso tamanho e atuais condições, desde os dias 27,28,29 de abril de 2010, quando estreiámos na ExpoVinis – parte de nossa renda – mesmo que em um primeiro momento de forma tímida (financeiramente falando) irá para estas duas instituições : Lecs e Abrapreci.
Façamos em uníssono, um movimento esclarecedor, consciente e sano, para que o câncer vire somente uma patologia crônica e não mais,um tabu – melhorando e amenizando as condições de tratamento, a longevidade e qualidade de vida.
Associação Brasileira de Prevenção ao Câncer de Intestino.
Lar Escola Cairbar Schutel - Lar Escola que desde 1963, forma pequenos de 5 a 18 anos, moldando caráteres e cidadãos conscientes e responsáveis!
Cuidemos de nossas crianças … o mínimo esforço significará muito para esta turminha e para esta séria Instituição.
Façamos a nossa parte para que mais pessoas com honra e dignidade sejam formadas.
Preservação do Patrimônio Ambiental e Cultural.
Faça parte desta iniciativa!
“Consciência ambiental é um lance cultural
Divulgue sua Ação!”
Um simples ato no sentido de preservar e ensinar valerá !
Paola Pedron
Paola Pedron - Enóloga
Um dos assuntos mais apaixonantes e que sem dúvida atrai a tantos é a ciência e a arte da degustação e avaliação dos vinho. Para a introdução e o aprofundamento neste mundo tão complexo e fascinante, a mestra em enologia Paola Pedron oferece cursos, palestras e workshops diferenciados, apresentando a arte de apreciar e degustar vinhos prazerosamente e com propriedade.
Biografia
Comenda por mérito empresarial concedida pela Academia Brasileira de Arte, Cultura e História
Paola é estudiosa de enologia e atua há vinte anos com pioneirismo no aperfeiçoamento das técnicas de avaliação, exercícios SENSORIAIS e degustação, e no desenvolvimento de eventos enológicos com metodologia diferenciada.
Ao longo destes anos ministra suas aulas com competência e notável descomplicação e humildade, ensina com seriedade, surpreende inovando e encanta até os mais profundos conhecedores (as), com seus conhecimentos e didática ímpar.
As abordagens ” sensoriais” são muito esclarecedoras e vão desde a definição dos vinhos de mesa, o aprendizado da avaliação da estrutura do vinho, informações sobre as regiões produtoras famosas e não famosas, equilibrio gustativo dos vinhos, exercícios envolventes, informações sobre legislação, o ensino da analise organoléptica e a degustação comparativa dos vinhos, variedades autoctónes (nativas), os benefícios do vinho na saúde – que defende e explica com paixão sobre estes beneficios – fala de dicas diversas e tudo o mais informações estas que seguramente ajudará os (as) participantes avaliarem seus vinhos com propriedade. Suas aulas e palestras sempre tiveram cunho motivacional.
Seu trabalho é reconhecido não só pelo empenho constatado por todos os participantes de suas palestras ou tiveram sua assessoria e consultoria, mas também da forma pela qual se dedica a sociedade.
Possui certificados da Wine Spirit Education Trust – WSET. Recentemente recebeu a Medaille de Reconnaissance Franco-Américaine par décision du Conseil National de I’Institut Humanist reconhecido pela O.N.U. Também recebeu o diploma e a comenda por mérito empresarial concedida pela Academia Brasileira de Arte, Cultura e Historia por voto unânime do conselho Consultivo, com todas as honras, direitos e privilégios inerentes ao titulo.
Metodologia
Medaille de Reconnaissance Franco-Américaine par décision du Conseil National de I’Institut Humanis
A principal meta de Paola Pedron é disseminar, de maneira abrangente, as vantagens de se consumir um bom vinho, através de um trabalho pioneiro em sua abordagem, especial em sua didática, perfeito na técnica e completo em conteúdo.
Com maestria Paola transporta a todos a um mundo de sonho e sensibilidade, de aromas e sabores, de alma, história e paixão.
Em sua companhia despertamos os sentidos, aguçamos o paladar e desenvolvemos um respeito especial pelo vinho, esta bebida que é, na verdade, alimento – um néctar mágico e sagrado.
Além dos cursos e palestras já ministrados em feiras e eventos especializados, instituições e associações de classe, organizações, lojas enogastronômicas e especializadas, Paola Pedron também oferece seus cursos “In Company”, sempre com sua habitual dedicação, capacidade e muito carisma.
Tais cursos e palestras são dirigidos paro todos que queiram aprofundar-se no mundo apaixonante dessa bebida tão salutar, nobre, antiga, cheia de vida e envolvente.
A palestrante se atualiza aprofundando seus estudos e testando seus conhecimentos como em recente curso ministrado pela Wine & Spirit Education Trust (entre outros) e desenvolvendo técnicas de metodologia para o ensino (de maneira profunda, motivacional e ao mesmo tempo prazerosa).
Aperfeiçoamento
Certificação Internacional de Coaching,Mentoring ISOR
Paola, por motivos pessoais delicados, desde 2009, começou a usar o Coaching, para aperfeiçoamento pessoal de superação. Em vendo o benefício que esta ferramenta bem aplicada e também voltada para índole prestadia que valoriza o potencial humano (mentoring), formando lideres e não apenas gestores voltados para resultados materiais (embora necessários) – fez com que a enologia fizesse parte de apoio – como alimento sano que é – desta ferramenta. Obviamente usada com responsabilidade e bom senso. Embora seu ideal seja agregar os profissionais das diferentes areas com o seu trabalho, achou muito necessário também se tornar totalmente capaz de aplicar esta metodologia/coaching/mentoring. Mesmo porque, determinadas experiências de vida ajudam muito ao se quebrar paradigmas. Então, a Grife Enológica através de sua idealizadora agora possui certificação Internacional de Coaching,Mentoring & Holomentoring – foco em Life,Self & Professional Coaching do sistema ISOR.
O curso “inicial”
Paola aplica exercícios gusto-olfativos de forma única; aponta o equilíbrio gustativo do vinho;dá dicas diversas sobre os tipos clássicos de vinhos mais conhecidos e suas regiões, faz uma abordagem do tópico “Vinho é Saúde” em que são esclarecidos os efeitos benéficos que determinadas características da composição do vinho proporcionam em nosso organismo, como por exemplo a ação de substâncias presentes no vinho que combatem o colesterol “ruim”, que ajudam na digestão lenta, na insuficiência cardíaca, na convalescença, sua ação antibiótica, antiviral, rejuvenescedora, e mais…
Além dos vinhos os (as) alunos (as) também aprenderão sobre os alimentos adequados para a “limpeza” do palato, antes de apreciar outro tipo ou produtor (a) , além de conhecer os copos adequados para a apreciação dos vinhos, a seqüência de serviço dos vinhos, etc.
“É um curso voltado para quem gosta de vinho, não importa o quanto a pessoa saiba sobre o assunto”, diz a enóloga.
E acrescenta com humildade:
“Quanto mais se aprende sobre vinho, mais percebemos que ainda falta… Alguém escreveu sabiamente: o vinho é um assunto incrivelmente vasto; envolve bioquímica, botânica, geologia, química, climatologia, história, geografia, cultura, política, leis, negócios… E como não incluir biologia, ampelografia, costumes…
Por tudo isto, como pode alguém em uma só vida ser perito em tudo isto?!”
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* Agradecimentos: Heloísa Helena Ribeiro de Castro,Telma Shimizu Shiraishi e Roberto Lotti
[...] em experiência, anos atrás, uma amiga sommellier me ensinou que é preciso reaprender a sentir o sabor e aroma de comidas, bebidas e outras [...]